沙巴官网体育:更高的室温甚至室外温度下运输到销售点

首先，如果肉类没有及时储存在一致的低温储存条件下，而是在更高的室温甚至室外温度下运输到销售点，在室温下搁置，直到买回家然后，带回家的肉的营养成分是，它's肯定不如肉从屠宰到切割到运输在低温和适当的湿度。毕竟，食物是一个动态的系统。受环境因素的影响，食物的每一个成分都处于一个不断变化的过程中，包括生化和理化性质，如营养成分含量、蛋白酶活性、脂肪酶活性、水分活度、pH值等。

在家用冷冻储存过程中，用"在低温条件下，沙巴官网体育,肉类中各种营养物质的流失比常温条件下要慢，损失也少，但冷冻时间越长，维生素(特别是维生素C)的流失越多。虽然我们不能指出肉类中维生素C的含量能满足我们的日常需求，但它会影响肉类的味道。

如果冷冻时间过长，蛋白质和脂肪会被氧化，导致香气和口感下降。有必要提一下脂肪的氧化作用，这不是植物油的专利。动物脂肪也会发生，因为动物脂肪中也含有一定量的不饱和脂肪酸。因此，动物脂肪中不饱和脂肪酸含量越高，越容易发生氧化和酸败，从而使肉变得香，变老和"-所谓的"小鲜肉"。这就是为什么猪肉比牛肉和羊肉更容易因储存时间的延长而变得难吃的原因，因为猪肉脂肪比牛肉和羊肉含有更多的不饱和脂肪酸。